segunda-feira, 9 de Abril de 2012

Ninho de Páscoa

Olá!

Espero que tenham tido uma Páscoa feliz. A minha foi passada em família, com algumas aventuras culinárias à mistura. Deixo aqui o ninho que fiz. A cobertura ficou intensa, não é muito doce, mas é muito rica em chocolate.

A receita do bolo e da cobertura são adaptadas da Nigella. As raspas de chocolate são da revista bimby. Espero que gostem, eu adorei!



Para o bolo:
Ingredientes:

  • 250 g de margarina
  • 6 ovos
  • 300 g de açúcar
  • 350 g de farinha com fermento
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 iogurte líquido natural
  • 1 colher de sapa de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de pasta de baunilha

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no robot ou na batedeira e misturar. Colocar em 2 formas de 20 cm, forradas com papel vegetal, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Assar em forno pré-aquecido nos 180 ºC.



Cobertura de chocolate:
Ingredientes:
  • 120 mL de água
  • 30 g de açúcar em pó
  • 175 g de manteiga sem sal
  • 300 g de chocolate culinária

Preparação:

Colocar a água ao lume com a manteiga e o açúcar até ferver. Retirar do lume e adicionar o chocolate aos pedaços. Esperar 1 minuto e mexer para misturar o chocolate. Deixar arrefecer (vai ganhar a consistência certa) e barrar o bolo.



Raspas de chocolate:
Ingredientes:
  • 200 g de chocolate culinária
  • 3 colheres de sopa de óleo

Preparação:

Colocar o chocolate no copo da bimby e programar 55 seg, vel 5. Acrescentar o óleo e programar 7 min, 50 ºC, vel 2. Retirar e colocar num recipiente de 8x10 cm forrado de papel vegetal e levar ao frigorífico até ficar duro. Fazer as lascas com uma faca ou com um descascador de legumes.



Bom Apetite!

quinta-feira, 5 de Abril de 2012

Bôla

Aqui deixo a receita da bôla que costumo fazer várias vezes. A massa não dá para ser estendida com rolo, mas com a ajuda duma colher. Fica muito macia, eu adoro. 

Vou deixar os ingredientes da massa, o recheio fica a gosto de cada um. A que apresento foi recheada com fiambre, queijo e chourição.


Ingredientes:

  • 600 g de farinha T55 sem fermento
  • 400 mL de leite
  • 40 g de fermento fresco
  • 5 ovos
  • 100 mL de óleo
  • meia colher de chá de sal
  • meia colher de chá de açúcar

Preparação:
Colocar o leite, o fermento e o açúcar e programar 3 min, vel 2, 37 ºC.
Adicionar os ovos, o óleo e programar 10 seg, vel 6.
Juntar a farinha e o sal e programar 3 min espiga.
Deixar levedar até dobrar de volume.
Colocar metade da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, rechear e cobrir com a outra metade da massa. Pincelar com um ovo batido e cozer em forno bem quente.


Bom Apetite!

Aproveito também para desejar a todos uma boa Páscoa.

terça-feira, 3 de Abril de 2012

Mousse de Manga

É uma receita muito simples mas tão saborosa! Acompanhei com pedaços de manga fresca, ficou mesmo bom! Aqui fica a receita!



Ingredientes:

  • 1 lata grande de polpa de manga
  • 1 lata de leite condensado
  • 400 mL de natas
  • 3 folhas de gelatina
  • sumo de meio limão


Preparação:

Colocar 3 folhas de gelatina (grandes) em água. Juntar o sumo de meio limão ao leite condensado e levar ao frigorífico enquanto se prepara a gelatina. 

Levar 3 colheres de sopa da polpa de manga a lume branco e adicionar as folhas de gelatina escorridas para que se dissolvam. Adicionar a polpa de manga e o preparado da gelatina ao leite condensado e por fim envolver as natas batitas. Levar ao frigorífico para solidificar (eu deixei de um dia para o outro).


Bom Apetite!

quinta-feira, 1 de Março de 2012

Rissóis de Camarão

Lá consegui convencer a minha mãe a vir fazer os rissóis! Para além da minha mãe, a bimby também ajudou pois claro! Segui ainda como inspiração a receita da Luisa Alexandra.


Para a massa:

Ingredientes:

  • 250 g de farinha T55 sem fermento
  • 250 g de água
  • 30 g de margarina
  • 1 colher de chá de óleo
  • 1 colher de chá de sal grosso

Preparação:


Colocar a água, a margarina, o óleo e o sal e programar 5 min, 90 ºC, vel 1.

Adicionar a farinha de uma só vez e programar 30 seg, vel 1.

Depois da massa feita preparar o recheio.



Para o recheio:

Ingredientes:

  • miolo de camarão a gosto
  • 75 g de água de cozer os camarões
  • 75 g de leite
  • 10 g de margarina
  • 25 g de farinha
  • 1 gema
  • 2 dentes de alho
  • salsa, q.b.
  • sal, q.b.
  • pimenta, q.b.
  • noz-moscada, q.b.
  • ovo, q.b.
  • pão ralado, q.b.

Preparação:

Colocar água no copo da bimby, 2 dentes de alho, pimenta rosa e programar 4 min, velocidade de colher inversa, varoma. Colocar o miolo de camarão no cesto e programar 9 minutos, varoma, velocidade de colher inversa.

Triturar  a salsa (a gosto) com uns toques no turbo, e adicionar a água de cozer os camarões (coada com o cesto), acrescentar o leite, a margarina, o sal, a pimenta preta, a noz-moscada e programar 90 ºC, vel 2, 5 min. Adicionar a gema batida e programar mais um 1 minuto nas mesmas condições.

Estende-se a massa, recheia-se e corta-se com ajuda dum copo. Passam-se por ovo batido e pão ralado e fritam-se em óleo abundante. 

Este receita deu 12 rissóis!



Bom Apetite!

terça-feira, 28 de Fevereiro de 2012

Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos

Este bolo foi feito em Novembro (como o tempo passa rápido!) para o aniversário do meu avô, depois disso já voltei a fazer para uma amiga querida (depois coloco aqui a foto do bolo que lhe fiz).

Fica um bolo maravilhoso com um intenso sabor a amêndoa...muito bom!


Para o bolo:


Ingredientes:
  • 6 ovos
  • 200 g de açúcar
  • 200 g de amêndoa moída (com casca)
  • 2 colheres de chá de canela
  • 1 colher de chá de fermento
  • 150 mL de óleo
  • 50 mL de água

Preparação:


Bater as gemas com o açúcar. Juntar o óleo, a água, a amêndoa, a canela, o fermento. Envolver as claras em castelo. Cozer em forno pré-aquecido nos 180 ºC.

Para o doce de ovos:


Ingredientes:
  • 8 gemas
  • 150 g de açúcar
  • 75 mL de água

Preparação:


Levar o açúcar e a água ao lume e deixar ferver 3 minutos. Retirar a calda do lume e deixar arrefecer um pouco (até ficar morno). Juntar em fio às gemas batidas e coadas (mexendo sempre). Levar novamente ao lume até engrossar.



Bom Apetite!

sábado, 25 de Fevereiro de 2012

Arroz Doce

Arroz doce e leite creme são duas sobremesas que gosto bastante e que há anos faço, sem nunca chegar a uma receita que me satisfaça verdadeiramente! Desta feita lá testei o arroz doce na bimby! Andei às voltas com o tempo de cozedura do arroz, mas para o gosto aqui de casa, cheguei à conclusão de são precisos 40 minutos. Foi complicado chegar a um consenso, eu gosto do arroz doce mais para o líquido, o meu marido mais para o sólido,adoro o arroz ainda quente, ele só gosta gelado! Mas com esta receita ficamos os dois contentes!

Fiz apenas meia receita (deu 3 tacinhas generosamente servidas) e usei casca de limão, mas também gosto muito com vagem de baunilha, fica para a próxima!

Agora tenho de testar o leite creme! Depois conto como correu!



Ingredientes:

  • 0,5 L de leite
  • 80 g de arroz (para sobremesas)
  • 1 pitada de sal
  • casca de limão
  • 1 pau de canela
  • 10 g de margarina
  • 110 g de açúcar
  • 2 gemas de ovo
  • canela para polvilhar

Preparação:


Colocar no copo a casca de limão, o pau de canela, o arroz, o sal, o leite e a margarina e programar 40 min, 90 ºC, velocidade de colher inversa.

Numa tacinha bater as gemas e misturar com um pouco do arroz quente. Juntar esta mistura ao restante arroz (no copo), adicionar o açúcar e programar 10 min, 90 ºC, velocidade de colher inversa.

Colocar em tacinhas e polvilhar com canela a gosto.



Bom Apetite!

quinta-feira, 23 de Fevereiro de 2012

Lulas no Forno

Fica uma refeição muito saborosa e muito simples de fazer. Se as lulas já estiverem arranjadas, como no meu caso, ainda mais rápido este prato se torna!



Ingredientes:

  • 8 lulas 
  • 4 dentes de alho
  • sal q.b.
  • pimenta preta  q.b.
  • 1 colher de sopa de salsa seca
  • 2 colheres de sopa de coentros frescos
  • 1 kg batatas primor
  • azeite q.b.


Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar as lulas, as batatas às rodelas e temperar com sal, pimenta, salsa e os coentros. Juntar os dentes de alho e regar tudo com azeite. Levar ao forno a 180 ºC durante 50 minutos. Servi acompanhado de salada de tomate.

Bom Apetite!