terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos

Este bolo foi feito em Novembro (como o tempo passa rápido!) para o aniversário do meu avô, depois disso já voltei a fazer para uma amiga querida (depois coloco aqui a foto do bolo que lhe fiz).

Fica um bolo maravilhoso com um intenso sabor a amêndoa...muito bom!


Para o bolo:


Ingredientes:
  • 6 ovos
  • 200 g de açúcar
  • 200 g de amêndoa moída (com casca)
  • 2 colheres de chá de canela
  • 1 colher de chá de fermento
  • 150 mL de óleo
  • 50 mL de água

Preparação:


Bater as gemas com o açúcar. Juntar o óleo, a água, a amêndoa, a canela, o fermento. Envolver as claras em castelo. Cozer em forno pré-aquecido nos 180 ºC.

Para o doce de ovos:


Ingredientes:
  • 8 gemas
  • 150 g de açúcar
  • 75 mL de água

Preparação:


Levar o açúcar e a água ao lume e deixar ferver 3 minutos. Retirar a calda do lume e deixar arrefecer um pouco (até ficar morno). Juntar em fio às gemas batidas e coadas (mexendo sempre). Levar novamente ao lume até engrossar.



Bom Apetite!

sábado, 25 de fevereiro de 2012

Arroz Doce

Arroz doce e leite creme são duas sobremesas que gosto bastante e que há anos faço, sem nunca chegar a uma receita que me satisfaça verdadeiramente! Desta feita lá testei o arroz doce na bimby! Andei às voltas com o tempo de cozedura do arroz, mas para o gosto aqui de casa, cheguei à conclusão de são precisos 40 minutos. Foi complicado chegar a um consenso, eu gosto do arroz doce mais para o líquido, o meu marido mais para o sólido,adoro o arroz ainda quente, ele só gosta gelado! Mas com esta receita ficamos os dois contentes!

Fiz apenas meia receita (deu 3 tacinhas generosamente servidas) e usei casca de limão, mas também gosto muito com vagem de baunilha, fica para a próxima!

Agora tenho de testar o leite creme! Depois conto como correu!



Ingredientes:

  • 0,5 L de leite
  • 80 g de arroz (para sobremesas)
  • 1 pitada de sal
  • casca de limão
  • 1 pau de canela
  • 10 g de margarina
  • 110 g de açúcar
  • 2 gemas de ovo
  • canela para polvilhar

Preparação:


Colocar no copo a casca de limão, o pau de canela, o arroz, o sal, o leite e a margarina e programar 40 min, 90 ºC, velocidade de colher inversa.

Numa tacinha bater as gemas e misturar com um pouco do arroz quente. Juntar esta mistura ao restante arroz (no copo), adicionar o açúcar e programar 10 min, 90 ºC, velocidade de colher inversa.

Colocar em tacinhas e polvilhar com canela a gosto.



Bom Apetite!

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Lulas no Forno

Fica uma refeição muito saborosa e muito simples de fazer. Se as lulas já estiverem arranjadas, como no meu caso, ainda mais rápido este prato se torna!



Ingredientes:

  • 8 lulas 
  • 4 dentes de alho
  • sal q.b.
  • pimenta preta  q.b.
  • 1 colher de sopa de salsa seca
  • 2 colheres de sopa de coentros frescos
  • 1 kg batatas primor
  • azeite q.b.


Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar as lulas, as batatas às rodelas e temperar com sal, pimenta, salsa e os coentros. Juntar os dentes de alho e regar tudo com azeite. Levar ao forno a 180 ºC durante 50 minutos. Servi acompanhado de salada de tomate.

Bom Apetite!

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

Tarte de Maçã e Amêndoa

Esta tarte fica leve e muito saborosa. Desapareceu bem depressa cá de casa. Gostei muito. E usei a minha Bimby!

O que não fiz, mas que para a próxima farei, e por isso deixo aqui a referência, foi polvilhar a base com farinha por cima (antes de colocar a maçã).


Para a base:


Ingredientes:

  • 175 g de farinha T55
  • 100 g de farinha de amêndoa
  • 50 g de açúcar em pó
  • 125 g de margarina fria
  • 1 ovo

Preparação:

Colocar as farinhas, o açúcar e a margarina e programar 15 seg, vel 6. Adicionar o ovo e programar mais 15 seg , vel 6. Formar uma bola e levar ao frigorifico embrulhada em película aderente durante 1 hora.

Para o doce:


Igredientes:

  • 250 g de maçã (riscadinha)
  • 100 g de açúcar

Preparação:


Cortar a maçã aos pedaços, adicionar o açúcar e triturar 10 seg, vel 6. Programar 30 min, 100 ºC, vel 2. Deixar arrefecer e usar depois de frio.

Para a tarte:


Ingredientes:

  • base de amêndoa
  • doce de maçã
  • amêndoa lâminada
  • 2 maçãs grandes cortadas às fatias
  • açúcar, q.b.

Preparação:


Untar uma tarteira (usei uma com 24 cm e sobrou base) com manteiga, polvilhar com farinha e forrar com a base. Cobrir com o doce de maçã, por cima colocar as amêndoas lâminadas, e as fatias de maçã. Polvilhar com açúcar e levar a cozer em forno pré-aquecido nos 180 ºC. Depois de sair do forno pincelei a tarte com uma mistura de água e mel (1 colher se sopa de água e outra de mel, 30 seg no microondas na potência máxima) para dar brilho.



Bom Apetite!

segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

Arroz de Frango com Salsichas Frescas

Fiz este arroz para o almoço de ontem. Eu sou suspeita pois arroz e frango são dois ingredientes que adoro, logo a sua combinação, para mim, só pode ser perfeita!

A foto não está muito boa, mas não quis deixar de partilhar a receita.



Ingredientes:
  • 1 frango
  • 3 salsichas frescas de peru
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 300 g de ervilhas
  • 1 caneca (280 mL) de arroz agulha
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • coentros, q.b.
  • 3 colheres de sopa de pimentão doce
  • sal, q.b.
  • pimenta preta, q.b.

Preparação:

Cortar o frango aos pedaços e temperar com sal, pimenta e colorau.

Refogar a cebola em azeite, com o alho e o louro. Quando estiver lourinha juntar o frango e deixar alourar dos dois lados. Adicionar a água, de modo a cobrir o frango, o cubo do caldo de galinha e as salsichas. Depois de levantar fervura deixar estufar por 30 minutos. Adicionar as ervilhas e por fim o arroz. No final adicionar os coentros picados.

Bom Apetite!

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012

Bolo de Laranja

Este bolo ficou maravilhoso! Cresceu bastante, a crosta ficou crocante, o interior muito fofinho, para mim, um sucesso!

O creme de chocolate ficou intenso e muito cremoso. Não coloquei por cima do bolo porque nem todos gostam de chocolate intenso, assim, cada um serviu-se a gosto.

O bolo fiz na Bimby, o chocolate não. A receita deve dar para adaptar mas ainda não testei.


Ingredientes:
  • 1 e 1/2 chávena de açúcar
  • 2 e 1/3 chávena de farinha com fermento
  • 1 colher de chá de fermento
  • 4 ovos e 1 gema
  • 1 laranja (bem sumarenta)
  • 1 chávena de óleo

chávena com capacidade de 250 mL

Preparação:

Colocar a casca da laranja (sem parte branca) na Bimby e dar uns toques no turbo. Adicionar o açúcar, os ovos e a gema 2 min, 37 ºC, vel 3. Juntar o sumo da laranja 15 seg, vel3. Acrescentar o óleo em fio e programar 2 min, vel 4. 
Por fim envolver a farinha com o fermento 1 min, vel 3. Levar a assar no forno pré-aquecido nos 180 ºC, numa forna untada com manteiga e polvilhada com farinha.


Para o creme de chocolate:

Ingredientes:
  • 125 g de chocolate em pó 
  • 200 mL de leite
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 colher de sopa de mel (ou xarope de ácer)


Preparação:


Levar todos os ingredientes ao lume. Quando ferver, deixar em lume brando por 15 min (não é preciso estar sempre a mexer, basta pontualmente).

Fica uma cobertura muito cremosa, mesmo depois de fria.



Bom Apetite!

sábado, 4 de fevereiro de 2012

Scones

Com este frio soube mesmo bem o lanche de hoje! Scones com manteiga e doce acompanhados de chá bem quentinho! Eu já fazia scones, mas confesso, quando vi esta receita não resisti em experimentar, fiquei completamente encantada!

Estes scones que a Ana tão bem explica como preparar são maravilhosos, vale mesmo a pena experimentar. Fiz umas pequenas alterações, pelo que vou deixar a receita que usei. Com as quantidades que apresento fiz 11 scones.


Ingredientes:

  • 160 g de farinha T55
  • 4 colheres de 5 mL de fermento
  • 3/4 de colher de 2,5 mL de sal
  • 1 colher de 15 mL de açúcar
  • 30 g de manteiga sem sal aos cubos (fria)
  • 120 mL de leite frio (mais leite para pincelar)
  • 1 gema

Prepação:


Numa tigela colocar os secos, juntar a manteiga aos cubos e envolver na farinha com a ponta dos dedos (de modo a formar uma areia grossa). Acrescentar o leite com a gema e envolver para formar uma bola. Dobrar a massa como a Ana explica aqui.

Colocar os scones no tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com leite e levar ao forno pré-aquecido nos 240 ºC cerca de 8 minutos.

Fiquei encantada quando tirei estes bolinhos do forno, eles triplicaram de volume! (olhem as fotos!) Ficaram muito fofinhos, sem dúvida uma receita a repetir!





Bom Apetite!

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2012

Frango com Tomilho e Laranja

Adoro frango de todas as maneiras! Este fica cheio de sabor, muito aromático. O tomilho e a laranja combinam muito bem!

Ingredientes:
  • 1 frango
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 4 hastes de tomilho fresco
  • 1 laranja (grande)
  • 1 colher de sopa de pimentão doce
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de salsa seca
  • 1 colher de sopa de cebolinho seco
  • 3 dentes de alho 
  • meia cebola
  • 100 gr de margarina
  • fio de azeite ou óleo
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Preparação:


Temperar o frango com os ingredientes secos e regar com o sumo da laranja. No interior do frango colocar os 2 cubos de caldo de galinha, os dentes de alho, metade da laranja (depois de espremer o sumo) e 2 hastes de tomilho. 

Colocar a  margarina em pedaços, a cebola, o restante tomilho e a outra metade da laranja, à volta do frango. Regar tudo com um fio de azeite e levar a assar até ficar douradinho.

Servi acompanhado de salada de alface e fatias de laranja.

Bom Apetite!