Ninho de Páscoa

Olá!

Espero que tenham tido uma Páscoa feliz. A minha foi passada em família, com algumas aventuras culinárias à mistura. Deixo aqui o ninho que fiz. A cobertura ficou intensa, não é muito doce, mas é muito rica em chocolate.

A receita do bolo e da cobertura são adaptadas da Nigella. As raspas de chocolate são da revista bimby. Espero que gostem, eu adorei!

Para o bolo:
Ingredientes:

• 250 g de margarina
• 6 ovos
• 300 g de açúcar
• 350 g de farinha com fermento
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 iogurte líquido natural
• 1 colher de sapa de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de pasta de baunilha

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no robot ou na batedeira e misturar. Colocar em 2 formas de 20 cm, forradas com papel vegetal, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Assar em forno pré-aquecido nos 180 ºC.

Cobertura de chocolate:

Ingredientes:

• 120 mL de água
• 30 g de açúcar em pó
• 175 g de manteiga sem sal
• 300 g de chocolate culinária

Preparação:

Colocar a água ao lume com a manteiga e o açúcar até ferver. Retirar do lume e adicionar o chocolate aos pedaços. Esperar 1 minuto e mexer para misturar o chocolate. Deixar arrefecer (vai ganhar a consistência certa) e barrar o bolo.

Raspas de chocolate:

Ingredientes:

• 200 g de chocolate culinária
• 3 colheres de sopa de óleo

Preparação:

Colocar o chocolate no copo da bimby e programar 55 seg, vel 5. Acrescentar o óleo e programar 7 min, 50 ºC, vel 2. Retirar e colocar num recipiente de 8x10 cm forrado de papel vegetal e levar ao frigorífico até ficar duro. Fazer as lascas com uma faca ou com um descascador de legumes.

Bom Apetite!

Bôla

Aqui deixo a receita da bôla que costumo fazer várias vezes. A massa não dá para ser estendida com rolo, mas com a ajuda duma colher. Fica muito macia, eu adoro. 

Vou deixar os ingredientes da massa, o recheio fica a gosto de cada um. A que apresento foi recheada com fiambre, queijo e chourição.

Ingredientes:

• 600 g de farinha T55 sem fermento
• 400 mL de leite
• 40 g de fermento fresco
• 5 ovos
• 100 mL de óleo
• meia colher de chá de sal
• meia colher de chá de açúcar

Preparação:

Colocar o leite, o fermento e o açúcar e programar 3 min, vel 2, 37 ºC.

Adicionar os ovos, o óleo e programar 10 seg, vel 6.

Juntar a farinha e o sal e programar 3 min espiga.

Deixar levedar até dobrar de volume.

Colocar metade da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, rechear e cobrir com a outra metade da massa. Pincelar com um ovo batido e cozer em forno bem quente.

Bom Apetite!

Aproveito também para desejar a todos uma boa Páscoa.

Mousse de Manga

É uma receita muito simples mas tão saborosa! Acompanhei com pedaços de manga fresca, ficou mesmo bom! Aqui fica a receita!

Ingredientes:

• 1 lata grande de polpa de manga
• 1 lata de leite condensado
• 400 mL de natas
• 3 folhas de gelatina
• sumo de meio limão

Preparação:

Colocar 3 folhas de gelatina (grandes) em água. Juntar o sumo de meio limão ao leite condensado e levar ao frigorífico enquanto se prepara a gelatina. 

Levar 3 colheres de sopa da polpa de manga a lume branco e adicionar as folhas de gelatina escorridas para que se dissolvam. Adicionar a polpa de manga e o preparado da gelatina ao leite condensado e por fim envolver as natas batitas. Levar ao frigorífico para solidificar (eu deixei de um dia para o outro).

Bom Apetite!

Rissóis de Camarão

Lá consegui convencer a minha mãe a vir fazer os rissóis! Para além da minha mãe, a bimby também ajudou pois claro! Segui ainda como inspiração a receita da Luisa Alexandra.

Para a massa:

Ingredientes:

• 250 g de farinha T55 sem fermento
• 250 g de água
• 30 g de margarina
• 1 colher de chá de óleo
• 1 colher de chá de sal grosso

Preparação:

Colocar a água, a margarina, o óleo e o sal e programar 5 min, 90 ºC, vel 1.

Adicionar a farinha de uma só vez e programar 30 seg, vel 1.

Depois da massa feita preparar o recheio.

Para o recheio:

Ingredientes:

• miolo de camarão a gosto
• 75 g de água de cozer os camarões
• 75 g de leite
• 10 g de margarina
• 25 g de farinha
• 1 gema
• 2 dentes de alho
• salsa, q.b.
• sal, q.b.
• pimenta, q.b.
• noz-moscada, q.b.
• ovo, q.b.
• pão ralado, q.b.

Preparação:

Colocar água no copo da bimby, 2 dentes de alho, pimenta rosa e programar 4 min, velocidade de colher inversa, varoma. Colocar o miolo de camarão no cesto e programar 9 minutos, varoma, velocidade de colher inversa.

Triturar  a salsa (a gosto) com uns toques no turbo, e adicionar a água de cozer os camarões (coada com o cesto), acrescentar o leite, a margarina, o sal, a pimenta preta, a noz-moscada e programar 90 ºC, vel 2, 5 min. Adicionar a gema batida e programar mais um 1 minuto nas mesmas condições.

Estende-se a massa, recheia-se e corta-se com ajuda dum copo. Passam-se por ovo batido e pão ralado e fritam-se em óleo abundante. 

Este receita deu 12 rissóis!

Bom Apetite!

Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos

Este bolo foi feito em Novembro (como o tempo passa rápido!) para o aniversário do meu avô, depois disso já voltei a fazer para uma amiga querida (depois coloco aqui a foto do bolo que lhe fiz).

Fica um bolo maravilhoso com um intenso sabor a amêndoa...muito bom!

Para o bolo:


Ingredientes:

• 6 ovos
• 200 g de açúcar
• 200 g de amêndoa moída (com casca)
• 2 colheres de chá de canela
• 1 colher de chá de fermento
• 150 mL de óleo
• 50 mL de água

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar. Juntar o óleo, a água, a amêndoa, a canela, o fermento. Envolver as claras em castelo. Cozer em forno pré-aquecido nos 180 ºC.

Para o doce de ovos:


Ingredientes:

• 8 gemas
• 150 g de açúcar
• 75 mL de água

Preparação:

Levar o açúcar e a água ao lume e deixar ferver 3 minutos. Retirar a calda do lume e deixar arrefecer um pouco (até ficar morno). Juntar em fio às gemas batidas e coadas (mexendo sempre). Levar novamente ao lume até engrossar.

Bom Apetite!

Arroz Doce

Arroz doce e leite creme são duas sobremesas que gosto bastante e que há anos faço, sem nunca chegar a uma receita que me satisfaça verdadeiramente! Desta feita lá testei o arroz doce na bimby! Andei às voltas com o tempo de cozedura do arroz, mas para o gosto aqui de casa, cheguei à conclusão de são precisos 40 minutos. Foi complicado chegar a um consenso, eu gosto do arroz doce mais para o líquido, o meu marido mais para o sólido,adoro o arroz ainda quente, ele só gosta gelado! Mas com esta receita ficamos os dois contentes!

Fiz apenas meia receita (deu 3 tacinhas generosamente servidas) e usei casca de limão, mas também gosto muito com vagem de baunilha, fica para a próxima!

Agora tenho de testar o leite creme! Depois conto como correu!

Ingredientes:

• 0,5 L de leite
• 80 g de arroz (para sobremesas)
• 1 pitada de sal
• casca de limão
• 1 pau de canela
• 10 g de margarina
• 110 g de açúcar
• 2 gemas de ovo
• canela para polvilhar

Preparação:

Colocar no copo a casca de limão, o pau de canela, o arroz, o sal, o leite e a margarina e programar 40 min, 90 ºC, velocidade de colher inversa.

Numa tacinha bater as gemas e misturar com um pouco do arroz quente. Juntar esta mistura ao restante arroz (no copo), adicionar o açúcar e programar 10 min, 90 ºC, velocidade de colher inversa.

Colocar em tacinhas e polvilhar com canela a gosto.

Bom Apetite!

Lulas no Forno

Fica uma refeição muito saborosa e muito simples de fazer. Se as lulas já estiverem arranjadas, como no meu caso, ainda mais rápido este prato se torna!

Ingredientes:

• 8 lulas 
• 4 dentes de alho
• sal q.b.
• pimenta preta  q.b.
• 1 colher de sopa de salsa seca
• 2 colheres de sopa de coentros frescos
• 1 kg batatas primor
• azeite q.b.

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar as lulas, as batatas às rodelas e temperar com sal, pimenta, salsa e os coentros. Juntar os dentes de alho e regar tudo com azeite. Levar ao forno a 180 ºC durante 50 minutos. Servi acompanhado de salada de tomate.

Bom Apetite!

Tarte de Maçã e Amêndoa

Esta tarte fica leve e muito saborosa. Desapareceu bem depressa cá de casa. Gostei muito. E usei a minha Bimby!

O que não fiz, mas que para a próxima farei, e por isso deixo aqui a referência, foi polvilhar a base com farinha por cima (antes de colocar a maçã).

Para a base:


Ingredientes:

• 175 g de farinha T55
• 100 g de farinha de amêndoa
• 50 g de açúcar em pó
• 125 g de margarina fria
• 1 ovo

Preparação:

Colocar as farinhas, o açúcar e a margarina e programar 15 seg, vel 6. Adicionar o ovo e programar mais 15 seg , vel 6. Formar uma bola e levar ao frigorifico embrulhada em película aderente durante 1 hora.

Para o doce:


Igredientes:

• 250 g de maçã (riscadinha)
• 100 g de açúcar

Preparação:

Cortar a maçã aos pedaços, adicionar o açúcar e triturar 10 seg, vel 6. Programar 30 min, 100 ºC, vel 2. Deixar arrefecer e usar depois de frio.

Para a tarte:


Ingredientes:

• base de amêndoa
• doce de maçã
• amêndoa lâminada
• 2 maçãs grandes cortadas às fatias
• açúcar, q.b.

Preparação:

Untar uma tarteira (usei uma com 24 cm e sobrou base) com manteiga, polvilhar com farinha e forrar com a base. Cobrir com o doce de maçã, por cima colocar as amêndoas lâminadas, e as fatias de maçã. Polvilhar com açúcar e levar a cozer em forno pré-aquecido nos 180 ºC. Depois de sair do forno pincelei a tarte com uma mistura de água e mel (1 colher se sopa de água e outra de mel, 30 seg no microondas na potência máxima) para dar brilho.

Bom Apetite!

Arroz de Frango com Salsichas Frescas

Fiz este arroz para o almoço de ontem. Eu sou suspeita pois arroz e frango são dois ingredientes que adoro, logo a sua combinação, para mim, só pode ser perfeita!

A foto não está muito boa, mas não quis deixar de partilhar a receita.

Ingredientes:

• 1 frango
• 3 salsichas frescas de peru
• 1 cubo de caldo de galinha
• 300 g de ervilhas
• 1 caneca (280 mL) de arroz agulha
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• coentros, q.b.
• 3 colheres de sopa de pimentão doce
• sal, q.b.
• pimenta preta, q.b.

Preparação:

Cortar o frango aos pedaços e temperar com sal, pimenta e colorau.

Refogar a cebola em azeite, com o alho e o louro. Quando estiver lourinha juntar o frango e deixar alourar dos dois lados. Adicionar a água, de modo a cobrir o frango, o cubo do caldo de galinha e as salsichas. Depois de levantar fervura deixar estufar por 30 minutos. Adicionar as ervilhas e por fim o arroz. No final adicionar os coentros picados.

Bom Apetite!

Bolo de Laranja

Este bolo ficou maravilhoso! Cresceu bastante, a crosta ficou crocante, o interior muito fofinho, para mim, um sucesso!

O creme de chocolate ficou intenso e muito cremoso. Não coloquei por cima do bolo porque nem todos gostam de chocolate intenso, assim, cada um serviu-se a gosto.

O bolo fiz na Bimby, o chocolate não. A receita deve dar para adaptar mas ainda não testei.

Ingredientes:

• 1 e 1/2 chávena de açúcar
• 2 e 1/3 chávena de farinha com fermento
• 1 colher de chá de fermento
• 4 ovos e 1 gema
• 1 laranja (bem sumarenta)
• 1 chávena de óleo

chávena com capacidade de 250 mL

Preparação:

Colocar a casca da laranja (sem parte branca) na Bimby e dar uns toques no turbo. Adicionar o açúcar, os ovos e a gema 2 min, 37 ºC, vel 3. Juntar o sumo da laranja 15 seg, vel3. Acrescentar o óleo em fio e programar 2 min, vel 4. 

Por fim envolver a farinha com o fermento 1 min, vel 3. Levar a assar no forno pré-aquecido nos 180 ºC, numa forna untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Para o creme de chocolate:

Ingredientes:

• 125 g de chocolate em pó 
• 200 mL de leite
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de mel (ou xarope de ácer)

Preparação:

Levar todos os ingredientes ao lume. Quando ferver, deixar em lume brando por 15 min (não é preciso estar sempre a mexer, basta pontualmente).

Fica uma cobertura muito cremosa, mesmo depois de fria.

Bom Apetite!

Scones

Com este frio soube mesmo bem o lanche de hoje! Scones com manteiga e doce acompanhados de chá bem quentinho! Eu já fazia scones, mas confesso, quando vi esta receita não resisti em experimentar, fiquei completamente encantada!

Estes scones que a Ana tão bem explica como preparar são maravilhosos, vale mesmo a pena experimentar. Fiz umas pequenas alterações, pelo que vou deixar a receita que usei. Com as quantidades que apresento fiz 11 scones.

Ingredientes:

• 160 g de farinha T55
• 4 colheres de 5 mL de fermento
• 3/4 de colher de 2,5 mL de sal
• 1 colher de 15 mL de açúcar
• 30 g de manteiga sem sal aos cubos (fria)
• 120 mL de leite frio (mais leite para pincelar)
• 1 gema

Prepação:

Numa tigela colocar os secos, juntar a manteiga aos cubos e envolver na farinha com a ponta dos dedos (de modo a formar uma areia grossa). Acrescentar o leite com a gema e envolver para formar uma bola. Dobrar a massa como a Ana explica aqui.

Colocar os scones no tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com leite e levar ao forno pré-aquecido nos 240 ºC cerca de 8 minutos.

Fiquei encantada quando tirei estes bolinhos do forno, eles triplicaram de volume! (olhem as fotos!) Ficaram muito fofinhos, sem dúvida uma receita a repetir!

Bom Apetite!

Frango com Tomilho e Laranja

Adoro frango de todas as maneiras! Este fica cheio de sabor, muito aromático. O tomilho e a laranja combinam muito bem!

Ingredientes:

• 1 frango
• 2 cubos de caldo de galinha
• 4 hastes de tomilho fresco
• 1 laranja (grande)
• 1 colher de sopa de pimentão doce
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de salsa seca
• 1 colher de sopa de cebolinho seco
• 3 dentes de alho 
• meia cebola
• 100 gr de margarina
• fio de azeite ou óleo
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Preparação:

Temperar o frango com os ingredientes secos e regar com o sumo da laranja. No interior do frango colocar os 2 cubos de caldo de galinha, os dentes de alho, metade da laranja (depois de espremer o sumo) e 2 hastes de tomilho. 

Colocar a  margarina em pedaços, a cebola, o restante tomilho e a outra metade da laranja, à volta do frango. Regar tudo com um fio de azeite e levar a assar até ficar douradinho.

Servi acompanhado de salada de alface e fatias de laranja.

Bom Apetite!

Bolo Formigueiro

Foi sábado que resolvi experimentar este bolinho. Acompanhei uma generosa fatia de bolo com uma caneca de chá (soube tão bem que tive de roubar uma segunda fatia!).

Este bolo passou e superou o teste, todos os que provaram, aprovaram! Foi sem dúvida um dos melhores bolos que já fiz.

Este bolinho teve por base esta receita. 

Ingredientes:

• 200 g de margarina
• 1 chávena e meia de açúcar
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 4 ovos
• 2 chávenas de farinha (com fermento)
• 1 colher de sobremesa de fermento
• 200 mL de leite
• 75 g de chocolate granulado
• côco ralado q.b.
• sal q.b.

chávena com capacidade de 250 mL

Preparação:

Começar por separar as gemas das claras e bater as últimas em castelo com uma pitada de sal. De seguida bater a margarina (ou manteiga) à temperatuta ambiente com o açúcar. Acrescentar o extrato de baunilha e as gemas, uma a uma, batento entre cada adição. Juntar alternadamente a farinha (peneirada) e o fermento com o leite (farinha, leite, farinha, leite, farinha). Envolver o chocolate na massa. Por fim, juntar as claras em castelo. Cozer em forno pré-aquecido nos 180 ºC. Depois de frio polvilhar com côco ralado a gosto.

Bom Apetite!

Bacalhau no Forno-Bimby

O Pai Natal este ano deu-me um brinquedo novo, a Bimby!

Este bacalhau, que adaptei da receita do bacalhau com natas, é uma receita de que gosto bastante, já a fiz mais do que uma vez. Eu gosto mais de cozer e desfiar o bacalhau primeiro, mas também dá para fazer com ele em crú. Não coloco sal, pois o bacalhau e as batatas já têm sal que chegue para mim, mas nada como provar e se for preciso acrescentar.

Cá vai então a receitinha!

Ingredientes:

• 300 g de bacalhau
• 400 g de batata palha (pode ser menos, mas eu sou gulosa!)
• 2 cenouras
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• azeite, q.b.
• pimenta
• 1 L de molho béchamel
• pão ralado

Preparação:

Colocar no copo a cebola, os alhos, as cenouras, o azeite e picar 5 seg/vel 5. Refogar 5 mim/ varoma/ vel 1.

Juntar o bacalhau e programar 5 min/ varoma/ rotação inversa / velocidade colher. Retirar para uma taça e envolver as batatas e 2/3 do molho. Colocar este preparado um tabuleiro de ir ao forno, deitar por cima o restante molho e polvilhar com pão ralado.

Levar ao forno, pré-aquecido nos 180 ºC, para gratinar.

Bom Apetite!

Molho Béchamel:

Eu gosto de fazer o meu molho, que tem por base o béchamel, mas leva mais umas coisinhas!

Ingredientes:

• 1 L de leite
• 1 colher de sopa cheia de mostarda
• 100 g de manteiga
• 80 g de farinha de trigo
• 3 gemas 
• noz-moscada, q.b.

Preparação:


Sem lavar o copo, adicionar o leite, a manteiga, a mostarda a farinha , a noz-moscada e programar 8 mim/ 90 ºC / vel 4.

Bater as 3 gemas numa tacinha, adicionar umas colheradas do preparado anterior. Deitar então para o copo da Bimby e programar 1 min/ 90 ªC/ vel 4.

Pão Ralado:

Ingredientes:

• 2 bolinhas
• 1dente de alho
• 1 molho de coentros

Preparação:


Colocar os ingredientes no copo e dar uns toques em turbo.

Natas do Céu

Tanto tempo sem publicar nada...este cantinho andava um pouco abandonado. Vamos sempre a tempo de mudar o rumo das coisas, por isso aqui estou eu de novo!

Desejo a todos um bom ano de 2012 com muita saúde, que é o mais importante.

Esta é uma receita que não tem nada de novo. Mas gosto tanto dela que resolvi partilhar aqui!

Para o doce de ovos:


Ingredientes:

• 6 gemas
• 150 g de açúcar
• 75 mL de água

Preparação:

Levar ao lume a água com o açúcar. Deixar ferver durante 3 minutos,retirar do lume. Quando a calda estiver morna adicionar em fio às gemas batidas e coadas. Levar a mistura ao lume até levantar fervura. Deixar arrefecer.

Para a parte branca:


Ingredientes:

• 6 claras
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 pacotes de natas
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 4 carteiras de fix chantilly
• 2 folhas de gelatina
• 1 pacote de bolacha-maria
• amêndoa picada, q.b.

Preparação:

Bater as claras, quando começarem a levantar adiconar 3 colheres de sopa de açúcar e bater até obter um merengue.

Bater 2 pacotes de natas, adicionar a mistura do fix chantilly com 6 colheres de açúcar. Retirar uma colher deste preparado para dissolver, em banho-maria, as 2 folhas de gelatina amolecidas em água fria. 

Envolver tudo e colocar numa taça alternando com bolacha picada. Cobrir com o doce de ovos e polvilhar com amêndoa picada.

Bom Apetite!