Bolo de Toranja-Lima

Na minha cabeça começaram a surgir palavras como lima/limão e laranja/lima, mas eu tinha visto toranjas e apetecia-me fazer alguma coisa com elas. Tive algum receio desta combinação mas ficou muito aromatizado. Primeiro vem o doce e depois o aroma destas frutas. 

Nasceu assim numa tarde de Julho o bolo de toranja-lima!

Ingredientes:

• 6 ovos 
• 200 g de açúcar amarelo
• 200 g de farinha ulta-fina para bolos
• 1 toranja, raspa e sumo
• 1 lima, raspa e sumo
• 100 mL de óleo (girassol)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• sal, uma pitada

Preparação:

Começe por separar as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofinho. Junte o óleo e o sumo da toranja e da lima. Bata mais um pouco. Junte as raspas da fruta e a farinha peneirada com o fermento e bata para que fique tudo envolvido. 

Bata as claras (com uma pitada de sal fino) em castelo firme e envolva no preparado anterior. Leve a cozer a 180ª C. Retire e deixe arrefecer.

Nota: Usei duas formas circulares, com a base forrada com papel vegetal, untadas e polvilhadas de farinha.

Para o recheio e cobertura:

• 600 mL de chantilly
• 800 g de morangos
• 125 g de framboesas
• 2 nectarinas
• amêndoa laminada a gosto

Preparação:

Misture em metade do chantilly 300 g de morangos cortados, 2 nectarinas em pedacinhos e metade das framboesas. Envolva e cubra uma das metades do bolo, colocando a outra por cima. Por fim cubra a parte de cima do bolo com o restante chantilly e decore com 500 g de morangos, as framboesas e a amêmdoa.

Leve ao frigorifico no mínimo por duas horas para ficar bem firme e fresquinho.

Para o chantilly bata as natas, bem frias, por aproximadamente 1 minuto e vá adicionando o açúcar misturado com o fixe chantilly* até obter uma consistência firme.

* Gosto de usar açúcar baunilhado e o fixe chantilly devido ao aroma a baunilha bem como à consistência que deixa. Costumo usar 4 colheres de sopa (mal cheias ou duas bem cheias) de açúcar e 2 pacotes de fixe chantilly por cada pacote de natas.

Bom Apetite!