Pão de Baguete

Já andava com vontade de voltar a fazer pão então ontem depois de uma conversa de mim para mim, decidi mesmo que o ia fazer.

A dúvida passou a ser entre um pão doce ou um pão salgado. Mas sempre pão! Após uma passagem pela dispensa e uma consulta técnica aqui em casa lá me decidi!

A opção por esta versão foi aquilo a que se chama "juntar o útil ao agradável", ou seja, juntei um pão que adoro aos ingredientes que tinha. O resultado...bom para além do cheirinho a pão quente que se espalhou pela casa, foi o de um pão fofinho no interior e com a crosta bem estaladiça. 

Esta receita rendeu 10 mini-baguetes, por isso, dá para 5 de tamanho médio. A receita tirei daqui, as alterações foram mínimas. Fiz assim:

Ingredientes:

• 375 g de farinha de trigo T65
• 215 g (215 mL) de água morna
• 10 g de fermento de padeiro fresco
• 6 g de sal
• 8 g de açúcar amarelo
• 6 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

Preparação:

Dissolva o fermento na água morna juntamente com o açúcar e reserve por 10 minutos ou até formar bolhas na superfície.

Na batedeira (com o gancho de massa)  ou à mão junte a farinha o sal e a mistura do fermento e bata ou amace até formar uma massa lisa, junte a manteiga e amace mais um pouco.

Deixe fermentar por 2 horas (a massa deve dobrar de volume). Depois polvilhe a bancada de farinha,  forme uma bola com a massa e corte em pequenas porções (eu cortei em 10) espere 5 minutos e molde na forma de baguete. Coloque no tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha e deixe levedar até dobrar de volume ( 30 minutos). 

Dê uma golpe ao comprido no pão e pincele com água.

Leve ao forno pré-aquecido a 220 ºC.

Nota: Cerca de 20 a 30 minutos antes de cozer o pão ligue o forno, para que fique bem quente, e coloque um tabuleiro com água, para a crosta ficar bem estaladiça.

Bom Apetite!