sexta-feira, 15 de julho de 2011

Tarte de Frango

Já andava com ideias de fazer uma tarte salgada há algum tempo. Gosto muito de tartes e quiches acompanhadas de uma salada.

Esta ficou muito saborosa e mesmo dois dias depois de feita continuava muito fofinha. Queria ter colocado cenoura mas esqueci-me de comprar então foi sem cenoura mesmo!

Espero que gostem!



Ingredientes para a massa (usei uma base redonda de 32 cm):

  • 480 g de farinha T55
  • 160 g de margarina (usei vaqueiro para bolos) fria
  • 160 g de manteiga sem sal fria
  • 80 g de água fria
  • 80 g de leite frio
  • 10 g de sal fino
  • 1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Corte a manteiga e a margarina em cubinhos, pese a água e o leite. Coloque estes ingredientes novamente no frio por mais 10 minutos.

Misture a farinha com o sal e desfaça a margarina e a manteiga até ficar com uma textura arenosa (não precisa ficar tudo do mesmo tamanho). Depois junte o leite e a água e faça uma bola. Embrulhe em película aderente e leve ao frigorifico até à hora de usar. Estenda  dois terços da massa numa superfície polvilhada de farinha e forre a forma untada e polvilhada de farinha. Coloque então o recheio, que deve estar frio, tape com o resto da massa e pincele com o ovo batido.

 Leve novamente ao frigorifico enquanto pré-aquece o forno nos 180 ºC. Leve a cozer por até ficar douradinha.

Nota: Eu usei a batedeira, mas como referi a massa pode ser feita à mão. O cuidado que se deve ter é o de trabalhar o mais rápido possível para a manteiga não derreter.

Ingredientes para o recheio:
  • 1 frango
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alhos picados
  • 2 dentes de alho inteiros
  • 8 cravinhos
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de salsa seca
  • 1 colher de sopa de coentros secos
  • 2 colher de sopa de cebolinho fresco
  • 2 cubinhos de caldo de galinha
  • 1 chavena de chá do caldo de cozer o frango
  • 6 salsichas cortadas em rodelas
  • 300 g de ervilhas cozidas
  • 200 g de bacon em pedacinhos
  • 210 g de polpa de tomate ( 1 pacote pequeno)
  • sal e pimenta q.b
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de margarina


Preparação:

Coza o frango temperado de sal e pimenta juntamente com dois dentes de alho, o louro e os 4 cravinhos. Depois de cozido limpe o frango de pele e ossos e desfie.

Aqueça o azeite e a margarinha. Junte a cebola, os dentes de alho picados, refogue até ficar lourinho. Acrescente os cubinhos de caldo de frango. Junte os cravinhos e o bacon. Assim que o bacon ganhar cor junte as ervilhas, as salsichas e por último o frango. 

Adicione o caldo de cozer o frango, a polpa de tomate, a salsa e os coentros secos. Envolva tudo e deixe apurar.


Nota: Fiz o recheio no dia antes. De qualquer modo este não deve ser adicionado quente à base.

Leva muitos ingredientes mas fica tão bom! Para mim foi um tempo bem passado a preparar esta tarte.

Bom Apetite!

7 comentários:

  1. Olá, Ana. A tua tarte tem um aspeto belíssimo e, a julgar pelos ingredientes, deve ser deliciosa. Tal como tu, se há coisa que me sabe bem é passar um bocado na cozinha a preparar uma tarte. É tão relaxante! Um beijinho e bom fim de semana.

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  2. Olá, Ana!O teu blog promete! E eu "prometo" vir cá muitas vezes. Gostei muito desta tarte de frango, recorda-me a infância, pois a minha tia fazia uma parecida. Esta última foto fez-me mesmo voltar no tempo e recordar o sabor.Obrigada por partilhares!
    Beijinhos

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  3. Que rica tarte de frango, já comia uma fatia...posso rsrs...

    Bom fim de semana.

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  4. Adoro este tipo de tartes e a tua massa ficou excelente. Parabéns. Bjs

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  5. Que recita boa!
    Adorei seu blog.
    Abraços.

    Silmara
    www.casaefogao.blogspot.com

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  6. Ola!
    Vim aqui atraves do blog da Diana, e essa torta esta linda!! Com certeza farei um dia desses!!
    Beijos
    Paty
    meu canto na cozinha!!

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